Stagionello Fish Curing Device

Tre giorni di confronto tra innovazione, ricerca e cultura della materia prima

Chef Alvaro Garrido alla Stagionello Academy: la maturazione del pesce tra cultura gastronomica e ricerca. Negli ultimi anni il mondo della gastronomia ha iniziato a guardare al pesce con occhi nuovi. Tecniche tradizionalmente legate alla lavorazione della carne, come la frollatura o la maturazione controllata, stanno trovando spazio anche nella cucina di mare, aprendo possibilità… Continua a leggere Chef Alvaro Garrido alla Stagionello Academy: la maturazione del pesce tra cultura gastronomica e ricerca

Stagionello® e The Kingfish Company portano al congresso di Identità Golose una visione inedita del prodotto ittico: maturazione controllata, sostenibilità e alta gastronomia raccontate dai tutor del Cuomo Method.

Nus Are Good News: quando scienza e tecnologia ridanno valore al pescato dimenticato. Il progetto “NUS Are Good News” dimostra come specie ittiche poco valorizzate possano diventare prodotti pronti al consumo sicuri e sostenibili. Grazie alla tecnologia Stagionello e al Cuomo Method, ideati dal dott. Alessandro Cuomo, è possibile controllare i microclimi di maturazione e… Continua a leggere Nus Are Good News: quando scienza e tecnologia ridanno valore al pescato dimenticato

Jacopo Ticchi e la Rivoluzione della Frollatura del pesce: Tradizione, Innovazione e Sostenibilità. Jacopo Ticchi è un esempio di come la passione per la cucina possa fondersi con una visione innovativa e sostenibile. Grazie alla sua collaborazione con Stagionello® e alla dedizione al pescato locale, il giovane chef sta ridefinendo i confini della cucina di… Continua a leggere Jacopo Ticchi e la Rivoluzione della Frollatura del pesce: Tradizione, Innovazione e Sostenibilità

Il prosciutto di Halibut: dal mare del Nord nuovi gustosi alimenti. Stagionello e Royal Greenland insieme per la valorizzazione ittica. Esaltare la freschezza del pesce nel tempo, coniugando gusto, tradizione e innovazione, offrendo alimenti ready to eat rivoluzionari. Questo e altro ancora è quello che offre la tecnologia, 100% made in Italy, Stagionello® Fish Curing… Continua a leggere Il prosciutto di Halibut: dal mare del Nord nuovi gustosi alimenti

Anche in Colombia il futuro del settore HORECA scommette su Stagionello®. Cresce il numero di aziende che quotidianamente scelgono la tecnologia Stagionello® come strumento verso il successo dei propri food-business. Nei primi giorni di aprile hanno fatto visita e partecipato ai corsi proposti dalla Stagionello® Academy, il gruppo di Ki-Tech. Una società colombiana da anni… Continua a leggere Anche in Colombia il futuro del settore HORECA scommette su Stagionello

I salumi di pesce protagonisti alla “Settimana della cucina italiana nel mondo”. A La Valletta, In occasione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, giunta alla VIII edizione, si è svolto un evento che è riuscito a fondere cucina, cultura e letteratura, all’interno del rinomato ristorante “Mezzodì”. La cena conviviale a cui è stata data… Continua a leggere I salumi di pesce protagonisti alla “Settimana della cucina italiana nel mondo”

Ed è subito intesa tra lo Chef pluristellato Donato Ascani e l’inventore del dispositivo Stagionello®️ Alessandro Cuomo. Due eccellenze Italiane con modestia in comune: Ascani, due stelle Michelin guadagnate con passione e sacrifici, partito da aiuto in trattoria, è arrivato ai fornelli del noto ristorante Glam di Venezia; Cuomo, dal primo frigorifero con gestione della temperatura e umidità,… Continua a leggere Il ritorno alla tradizione: la scelta etica e sostenibile di Chef Ascani e Alessandro Cuomo

Amarsi di più curando le abitudini alimentari. Salute e benessere psicofisico passano dalla pescheria. Un fenomeno noto e ricorrente nella moderna società è l’ambiziosa ricerca del benessere personale, pone il focus su un’accezione ormai assodata, il “vivere sani e belli”, tanto mentalmente quanto fisicamente. Cambiare dieta Il periodo pandemico è si responsabile di profonde crisi,… Continua a leggere Amarsi di più curando le abitudini alimentari. Salute e benessere psicofisico passano dalla pescheria.