Pablo Esposito

Masterclass “Dry Aging & Dry Curing del Pesce con il Metodo Cuomo. Un programma di formazione avanzata pensato per chef, operatori della trasformazione del pesce e professionisti della ristorazione che desiderano approfondire due tecniche all’avanguardia e sempre più richieste nel panorama gastronomico attuale: la frollatura a secco del pesce e la maturazione aerobica a pH… Continua a leggere Masterclass “Dry Aging & Dry Curing del Pesce con il Metodo Cuomo

I salumi di pesce protagonisti alla “Settimana della cucina italiana nel mondo”. A La Valletta, In occasione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, giunta alla VIII edizione, si è svolto un evento che è riuscito a fondere cucina, cultura e letteratura, all’interno del rinomato ristorante “Mezzodì”. La cena conviviale a cui è stata data… Continua a leggere I salumi di pesce protagonisti alla “Settimana della cucina italiana nel mondo”

Nel cuore del Mediterraneo tra estro, cultura e innovazione: La cucina ancestrale dello Chef Pablo Esposito sposa la filosofia del pesce curato. Conferire un nuovo senso a ciò che è convenzione si traduce in innovazione, condividerla è rinnovare una tradizione. Questa capacità si potrebbe tradurre in un intuito estroso, un istinto di pochi, quei pochi… Continua a leggere La cucina ancestrale dello Chef Pablo Esposito sposa la filosofia del pesce curato