Metodo Cuomo

Chef Alvaro Garrido alla Stagionello Academy: la maturazione del pesce tra cultura gastronomica e ricerca. Negli ultimi anni il mondo della gastronomia ha iniziato a guardare al pesce con occhi nuovi. Tecniche tradizionalmente legate alla lavorazione della carne, come la frollatura o la maturazione controllata, stanno trovando spazio anche nella cucina di mare, aprendo possibilità… Continua a leggere Chef Alvaro Garrido alla Stagionello Academy: la maturazione del pesce tra cultura gastronomica e ricerca

Come il Cuomo Method ® ridisegna la Carne Maturata per la Grande Distribuzione – Metodo, tecnologia e partnership con la GDO Unire innovazione tecnologica, validazione scientifica e rigorosa conformità alle normative europee sulla sicurezza alimentare è il fondamento delle partnership che Stagionello® sta consolidando con le principali insegne della Grande Distribuzione Organizzata in Italia e all’estero,… Continua a leggere Come il Cuomo Method ^® ridisegna la Carne Maturata per la Grande Distribuzione

Ozonizzatori nelle celle frigorifere: innovazione o rischio nascosto? di Alessandro Cuomo L’ozono è un potente agente sanificante, ma il suo utilizzo in ambienti professionali chiusi richiede consapevolezza, protocolli rigidi e responsabilità ben definite. Un ozonizzatore è un dispositivo progettato per generare ozono (O₃), una forma allotropica dell’ossigeno composta da tre atomi. Questo gas viene prodotto… Continua a leggere Ozonizzatori nelle celle frigorifere: innovazione o rischio nascosto?

Più regole, più valore: la nuova legge che tutela davvero il lavoro degli artigiani del gusto di Alessandro Cuomo Chi lavora ogni giorno nella trasformazione delle carni e del pesce lo sa bene: la qualità non è solo una promessa, è un impegno quotidiano fatto di scelte, competenze e responsabilità. Macellai, operatori ittici, norcini, artigiani… Continua a leggere Più regole, più valore: la nuova legge che tutela davvero il lavoro degli artigiani del gusto

Innovazione, Controllo e Sicurezza: la nuova era della Maturazione della Carne. L’intero comparto delle carni sta vivendo una fase evolutiva senza precedenti. Innovazione tecnologica, requisiti normativi sempre più stringenti e una crescente attenzione del consumatore verso la sicurezza alimentare stanno ridefinendo gli standard produttivi. In questo scenario, Stagionello e il Metodo Cuomo confermano il loro… Continua a leggere Innovazione, Controllo e Sicurezza: la nuova era della Maturazione della Carne

Inaugurata la nuova Stagionello Academy Roma presso l’I.P.S.E.O.A. “A. Narducci”. Università, medici veterinari e associazioni di categoria a sostegno della sostenibilità alimentare. Continua a crescere il numero della Academy Stagionello nel mondo. Lo scorso 14 marzo, è stato inaugurato a Roma il nuovo centro di formazione, che sarà punto di riferimento per tutto il centro… Continua a leggere Inaugurata la nuova Stagionello Academy Roma presso l’I.P.S.E.O.A. “A. Narducci”

Al via il nuovo progetto di formazione Stagionello Academy Roma Doppio evento in vista per il team Stagionello. I prossimi 13 e 14 di marzo, a Roma si svolgeranno due importanti appuntamenti per l’azienda 100% made in Italy. Tendenze Nella Ristorazione – La carne maturata e i  salumi di pesce Si terrà il prossimo 13 marzo… Continua a leggere Al via il nuovo progetto di formazione Stagionello Academy Roma

Stagionello nel Progetto Innovit. L’innovazione del Cuomo Method® tra le 15 PMI Italiane presenti alla Silicon Valley. Collegare l’eccellenza italiana con l’innovazione globale: questo è INNOVIT, il primo Italian Innovation and Culture Hub a San Francisco. Nasce da un’iniziativa strategica promossa dalla Direzione Generale Sistema Paese del Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale, in collaborazione… Continua a leggere Stagionello nel Progetto Innovit

Aitor Olabegoya Estrela lo chef delle tradizioni gastronomiche. Ben 24 ore di volo, dalla Cina verso il bel paese per raggiungere il suo amico Alessandro Cuomo. Aitor Olabegoya Estrela è uno chef basco, che coltiva la passione per la cucina fin dalla più tenera età. Una spiccata determinazione che lo ha portato, a soli 19 anni, sul gradino… Continua a leggere Aitor Olabegoya Estrela lo chef delle tradizioni gastronomiche

DDL 651, la carne italiana non si tocca! Esulta Alessandro Cuomo. 93 i favorevoli,28 i contrari e 33 gli astenuti: approvato! Dopo mesi passati a discutere sulla cosiddetta “carne moltiplicata” con bioreattori, il Senato della Repubblica, nell’ottica del: “prevenire è meglio che curare”, ha approvato il disegno di legge che vieta la produzione e la… Continua a leggere DDL 651, la carne italiana non si tocca! Esulta Alessandro Cuomo. 93 i favorevoli,28 i contrari e 33 gli astenuti: approvato!