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Masterclass “Dry Aging & Dry Curing del Pesce con il Metodo Cuomo. Un programma di formazione avanzata pensato per chef, operatori della trasformazione del pesce e professionisti della ristorazione che desiderano approfondire due tecniche all’avanguardia e sempre più richieste nel panorama gastronomico attuale: la frollatura a secco del pesce e la maturazione aerobica a pH… Continua a leggere Masterclass “Dry Aging & Dry Curing del Pesce con il Metodo Cuomo