Marco Visciola

Con il Stagionello® Fish Curing Device  si promuove il fenomeno dei salumi di mare nel ristorante Il Marin di Genova. Parte dalla Calabria un progetto che mette al centro della storia il pesce, ravvivato in tutte le sue specie e in ogni sua possibile declinazione d’uso. Si tratta di un incontro apparentemente insolito tra gusto e innovazione, tra tecnologia hi-tech e tradizione di lavorazione in… Continua a leggere L’innovazione del Cuomo Method entra nel menu dello chef Marco Visciola