efsa

Il Metodo Cuomo: la rivoluzione alimentare presentata all’ingr’s Days Conference 2025. Innovazione e tradizione possono convivere secondo i nuovi regolamenti europei 2024 imposti recentemente dopo l’opinione scientifica dell’EFSA? Se c’è un settore in cui questa sfida è più evidente, è quello agroalimentare. Lo ha dimostrato con grande efficacia Alessandro Cuomo, ideatore del metodo omonimo per… Continua a leggere Il Metodo Cuomo: la rivoluzione alimentare presentata all’ingr’s Days Conference 2025

Sistema Sanitario Regionale Emilia Romagna: Proposte Le Linee Guida Sulla Carne Maturata “Dry-Age”. No “muffe nobili e frigoriferi di conservazione”, il processo di maturazione aerobica deve essere gestito, tracciato con dispositivi e materiali idonei – parlano gli esperti”. Si è concluso il primo corso accreditato ECM (educazione continua in medicina) interamente dedicato alla carne maturata… Continua a leggere Sistema Sanitario Regionale Emilia Romagna: Proposte Le Linee Guida Sulla Carne Maturata “Dry-Age”

Metro Italia completa l’evoluzione del reparto carni con il governo del pH innovazione e garanzia di qualità e sicurezza. Qualità e territorio sono le parole chiave del moderno commercio alimentare, dove una clientela sempre più attenta a economia e alimentazione sana, scandisce le analisi di mercato dei grandi gruppi della distribuzione organizzata, determinata a soddisfare… Continua a leggere Metro Italia completa l’evoluzione del reparto carni con il governo del ph innovazione e garanzia di qualità e sicurezza

Il parere scientifico di EFSA concretizza 10 anni di ricerca e sviluppo: sdoganati i parametri chiave per la maturazione della carne, conosciuta nel mondo come dry-age Il Panel degli esperti di EFSA dice che la carne maturata aerobicamente, comunemente chiamata DRY AGE, se processata in condizioni controllate (gestite) è sicura al pari della carne fresca. Indica inoltre… Continua a leggere Il parere scientifico di EFSA concretizza 10 anni di ricerca e sviluppo