Stagionello® Salami Curing Device

Il Cuomo Method^® applicato all’impianto Stagionello^® Salami Curing Device consente la trasformazione di tutti i tagli suini, attraverso processi a fasi definite, a breve e media fermentazione, di affumicatura e/o di cottura basate sul controllo in continuo del pH.

Un’innovazione specifica per la produzione delle principali tipologie di salumi tradizionali italiani e internazionali. La combinazione intelligente di soli elementi naturali oggi si concretizzano all’interno del Sicur Food Control^® in ben 30 ricette climatiche integrate validate e certificate dalle università partner del progetto Stagionello^®.

Una tecnologia che ti permette di ottenere un aumento del ROI al 500% per ogni ciclo di produzione.

Lo Stagionello^® Salami curing Device è disponibile in ben 3 diverse linee di impianti per soddisfare l’esigenza produttiva di ogni attività, da 60Kg a 5.000Kg di salumi al mese coi modelli standard o quantità superiori con progetti su misura

Soluzioni adatte a grandi e piccole attività che vogliono investire sulla qualità e la sicurezza di materie prime trasformate naturalmente grazie all’alta tecnologia stagionello^®.

COSA PUOI FARE CON STAGIONELLO SALAMI CURING DEVICE:

Con Stagionello^® Salami curing device puoi realizzare tutti i salumi della tradizione gastronomica nazionale e internazionale attraverso processi a fasi definite, a breve e media fermentazione, di affumicatura e/o di cottura.

Realizzare salumi artigianali, sicuri e gustosi con Stagionello^® Salami curing device è semplice, grazie al ricettario climatico^®, un set di recette validate scientificamente da avviare con un semplice click attraverso l’intuitivo display a bordo di ogni impianto.

Dai il via alla tua esclusiva produzione di alimenti a tuo marchio con prosciutti crudi e cotti, salami stagionati e gustosi capocolli, pancette e mortadelle! Affida la tua esperienza alla tecnologia Cuomo Method^®.

Scegliere Stagionello^® Salami Curing Device significa rispondere alla domanda crescente di un pubblico alla continua ricerca di prodotti salutari ma tradizionalmente naturali e, soprattutto, avere una garanzia reale di salubrità dell’alimento, grazie ad un dispositivo che utilizza un costante monitoraggio dell’intero processo di trasformazione.

TECNOLOGIE SEMPRE AL TUO FIANCO

Sistema di pH-metria integrato Sistema brevettato in grado di verificare e governare il pH degli alimenti durante tutte le fasi di trasformazione. Produzioni sicure sane e di qualità SEMPRE!
Ricettario Climatico^® Un microclima perfetto per ogni tipo di alimento da avviare con un semplice click.
Fumotic^® Sistema di umidificazione e affumicatura aromatizzata a freddo che ti consente di gestire il calo-peso dei tuoi alimenti.
CIP Cleaning in place Sistema di lavaggio, sanificazione ed asciugatura automatica della camera microclimatica.
Registro HACCP: Registrazione costante dei parametri nel rispetto della vigente normativa sulla sicurezza alimentare, visualizzabili direttamente sul display, scaricabili o stampabili.
Tecnologia IoT 4.0 Connessione da remoto, servizi di telediagnosi, telegestione e segnalazione allarmi per azioni preventive.
Industria 4.0 Gli impianti Stagionello^®, grazie alla tecnologia 4.0 rientrano tra i beni agevolabili che godono degli incentivi statali.