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Stagionello Academy

Le nostre sedi nel mondo

Attraverso percorsi formativi teorici e pratici, l'Academy trasferisce il know-how sviluppato in oltre 30 anni di ricerca e innovazione, integrando tradizione artigianale, sicurezza alimentare e tecnologie brevettate.

La formazione a sostegno della tradizione

La Stagionello® Academy è il centro di formazione dedicato a professionisti e aziende del settore alimentare che desiderano acquisire competenze nella trasformazione, maturazione, conservazione e valorizzazione di carne, pesce e salumi. Attraverso percorsi formativi basati sull’esperienza Stagionello® e sull’utilizzo delle tecnologie brevettate, l’Academy trasferisce competenze tecniche e operative per ottimizzare i processi produttivi, migliorare la qualità dei prodotti e aumentare il valore delle materie prime.

Corsi di formazione per professionisti del settore alimentare

I corsi sono rivolti a:
✓ Macellerie e laboratori di lavorazione carni
✓ Pescherie e operatori del settore ittico
✓ Ristoranti e professionisti della ristorazione
✓ Gastronomie e food service
✓ Industrie alimentari
✓ Grossisti e distributori
✓ GDO e distribuzione organizzata
Ogni percorso fornisce competenze pratiche immediatamente applicabili per migliorare efficienza, qualità e redditività.

Diventa Expert Cuomo Method

La Stagionello® Academy offre percorsi esclusivi dedicati alla formazione di Expert Cuomo Method®, professionisti specializzati nei processi di maturazione, dry aging, stagionatura, affumicatura e conservazione degli alimenti.
Diventare Expert Cuomo Method® significa acquisire una metodologia riconosciuta per il controllo dei processi produttivi e la valorizzazione delle materie prime.
Durante la formazione sarai affiancato da esperti del settore alimentare che ti guideranno nell’apprendimento delle tecniche e delle tecnologie Stagionello®, attraverso un approccio pratico e orientato ai risultati.
L’offerta formativa comprende: Corsi in presenza, Corsi online, Webinar tecnici, Eventi dimostrativi, Formazione personalizzata, Percorsi on demand, Consulenze specialistiche

Perché scegliere la Stagionello® Academy

✓ Oltre 30 anni di esperienza nel settore alimentare
✓ Tecnologie brevettate Stagionello®
✓ Formazione teorica e pratica
✓ Supporto tecnico specializzato
✓ Aggiornamento continuo
✓ Applicazione diretta delle competenze acquisite
✓ Metodo esclusivo Cuomo Method®

La Stagionello® Academy è il punto di riferimento per professionisti e aziende che desiderano specializzarsi nella trasformazione alimentare e diventare Expert Cuomo Method®, portando innovazione, controllo e valore aggiunto alla propria attività.
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Scopri i corsi di specializzazione ONLINE fruibili in qualsiasi momento e da qualsiasi dispositivo.
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Recensioni

Dicono di noi

About ten years ago I met Stagionello and fell in love with the machines straight away, and fish butchery was the first thing that caught my attention, at a time when it really wasn't common practice. Now, thanks to Stagionello and a new generation of chefs, you can see fish butchery happening all around the world.

Alvaro Garrido - Restaurant Mina - Bilbao SPA
Alvaro Garrido
Restaurant Mina - Bilbao SPA

Sono tornato apposta perché ho comprato un altro macchinario per fare il dry age sulla carne, dopo essermi già messo alla prova con salumi, pesce e salmone affumicato. Non vendi più roba industriale: questi macchinari ti danno emozioni nuove, ti spingono a sperimentare, ed è un mondo infinito di possibilità

Salvatore Andolina - Enoteca da Salvatore - Atene GRE
Salvatore Andolina
Enoteca da Salvatore - Atene GRE

Better products than anything I've seen on the market. Because Stagionello has already done the work of validating the process, it eliminates a huge step for us — one gram off with old methods and you get a completely different product, but here, if you follow the method, you get the same result every single time.

Nikelson Apatov - Omcan - Mississauga CAN
Nikelson Apatov
Omcan - Mississauga CAN

Avendo sempre lavorato con la frollatura, ma con attrezzature diverse, volevo capire in maniera tecnica e scientifica questo controllo del pH: la chimica non è soggettiva, è oggettiva, e toccare con mano è sempre essenziale. È una tecnologia che, rispetto a quelle che ho usato finora, ha un plus enorme.

Lorenzo Aniello - Ristorante I Due Cippi — Saturnia (GR)
Lorenzo Aniello
Ristorante I Due Cippi — Saturnia (GR)

I came here to find the best machine and to understand the intelligence behind it, and what I found was the Komo method: real science behind every step. With a food science background myself, I can say this isn't just another refrigerator — every department, every detail, even the control cabinet, is done beautifully.

Panu Mahatnobo - R&D Director & COO - Thailand
Panu Mahatnobo
R&D Director & COO - Thailand

Dal lontano 2023 ho inserito il "metodo" Stagionello nella mia braceria a Bari, dopo una ricerca accurata in cui ho studiato ogni singolo dettaglio: ho capito che Stagionello era il valore aggiunto rispetto a tutto ciò che conoscevo sulla maturazione della carne

Antonio Vivace - La Bracemia - Bari
Antonio Vivace
La Bracemia - Bari

Тук видяхме нова визия за производството на сухо отлежани продукти — иновативен начин на мислене за обработка, сушене и отлежаване на салами и месо. Машините ни дават сигурност и повтаряеми резултати при изварените и отлежените продукти, а широката гама от продукти, които може да се предлага на клиентите ни е значително по-голяма. Това е важна стъпка напред за нашия бизнес и за качеството, което можем да предложим на нашите клиенти

Hristo Dzhundzhurov - Vivenda Ltd - Sofia BUL
Hristo Dzhundzhurov
Vivenda Ltd - Sofia BUL

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