Stagionello Academy: Centro di Eccellenza per L’arte della Salumeria Artigianale

Stagionello Academy: Centro di Eccellenza per L’arte della Salumeria Artigianale. La Stagionello® Academy si afferma come un centro di eccellenza per tutti coloro che desiderano approfondire la tecnologia Stagionello® e le tecniche artigianali nella produzione di salumi. Questo centro formativo offre non solo una conoscenza approfondita dei dispositivi di stagionatura, ma anche un’educazione completa sulle pratiche tradizionali e moderne per la creazione di salumi, prosciutti suini e salumi cotti di alta qualità. I partecipanti hanno l’opportunità di apprendere direttamente da esperti del settore, acquisendo competenze che vanno oltre la teoria. Il tutto, per abbracciare una pratica consapevole e innovativa.

Il Percorso di Vojtech Kalasek: Da Praga alla Maestria Artigianale

L’Academy da anni ospita non solo professionisti italiani ma anche esteri. Vojtech Kalasek (LINK) è uno di questi. Originario della Repubblica Ceca e residente nella tranquilla cittadina di Tábor, Vojtech ha intrapreso il suo viaggio nel mondo della salumeria presso l’ambasciata britannica a Praga, dove ha lavorato come chef. “Lì ho imparato tutto e da quel momento è diventata la mia passione“, afferma Kalasek che oggi, produce salumi unici, utilizzando metodi tradizionali arricchiti da un tocco personale. La svolta nella sua carriera è poi avvenuta circa tre anni fa, quando ha iniziato a cercare una “cella di stagionatura” da acquistare. Questa sua ricerca lo ha portato a scoprire la tecnologia Stagionello®. Il contatto con l’azienda italiana si è rivelato immediatamente proficuo: “Mi hanno invitato in Italia per vedere il prodotto, fornendomi un elenco dettagliato delle funzioni e dei criteri principali, supportandomi costantemente“.

Esperienza e Innovazione: L’Impatto della Stagionello® Academy

Nel 2019, Vojtech aveva già partecipato a un corso di salumeria in Italia, ma la recente esperienza alla Stagionello® Academy si è rivelata unica: “Tutti erano molto accoglienti, mi sono sentito come a casa. Durante i corsi legati ai salumi, al pesce e alla maturazione della carne, ho ricevuto così tante informazioni che ogni mio dubbio è stato fugato“.

Il Metodo Cuomo: Tradizione e Innovazione per la Stagionatura Perfetta

Il cuore della tecnologia Stagionello® è il Cuomo Method, che rappresenta la vera rivoluzione nel settore della conservazione e trasformazione alimentare. Questo metodo combina tradizione e innovazione per produrre salumi di alta qualità in modo sicuro ed efficiente. Anni di ricerca e sviluppo hanno permesso la creazione di strumenti che replicano le condizioni ideali per la stagionatura e non solo dei salumi, garantendo uniformità e sicurezza alimentare. Il controllo preciso di fattori critici come temperatura, umidità, velocità dell’aria e attività dell’acqua permette di ottenere salumi artigianali dalle eccellenti caratteristiche organolettiche.

Stagionello®: Tecnologia Avanzata al Servizio della Salumeria Artigianale

Lo Stagionello® Salami Curing Device è l’espressione tecnologica del Cuomo Method®, progettato per offrire un ambiente controllato che riproduce fedelmente le condizioni di una stagionatura tradizionale. Dotato di sistemi avanzati come la sonda pH, questo dispositivo monitora e regola continuamente i parametri necessari per una stagionatura ottimale e sicura. Questo device, infatti viene garantita la sicurezza e salubrità dei prodotti, ed esaltato il gusto e la qualità. La tradizione della salumeria viene portata ad un nuovo livello di eccellenza.

Il Futuro della Salumeria: Opportunità e Crescita

“Consiglio agli aspiranti salumieri di puntare sempre sul miglior prodotto possibile e di lavorare in modo sicuro e consapevole – ha spiegato Vojtech – È fondamentale comprendere a fondo le tecnologie che si utilizzano, ed è per questo che invito tutti a visitare la Stagionello Academy: un luogo dove apprendere non solo il funzionamento dei dispositivi, ma anche l’efficacia e il valore delle loro soluzioni innovative – ha poi aggiunto – Guardando al futuro, vedo un enorme potenziale per la salumeria nella Repubblica Ceca. Abbiamo risorse locali di alta qualità e una tradizione culinaria ricca, che possono essere elevate a un nuovo livello grazie a tecnologie avanzate come quelle offerte da Stagionello”.

Scopri quali saranno le prossime date dei corsi: LINK