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    Home / Store / Stagionello ® Meat Curing Device 800 Kg
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    • Descrizione
    • Dati tecnici
    Stagionello ® Meat Curing Device 800 Kg Walk-in è un impianto unico, brevettato e professionale 100% Made in Italy, dedicato a una maggiore produzione in spazi ridotti di alimenti “READY TO EAT” a tuo marchio come:
    • Squisite carni maturate fino a 12 mesi
    • Innovativi salumi e prosciutti bovini
    • Saporiti salumi cotti bovini
    Un impianto di trasformazione semi-industriale. Si tratta di un modello che fra tutti ottimizza gli spazi e garantisce un’estetica accattivante e innovativa. La WALKIN ben due porte di accesso per agevolare il posizionamento della merce con spostamento dei comodi carrelli. A seconda delle esigenze di produzione, può essere progettata con singola o doppia camera climatica.  
    COSA PUOI FARE CON STAGIONELLO ® MEAT CURING DEVICE 800 KG WALK-IN?
    • MATURARE
    • ASCIUGARE
    • FERMENTARE
    • ESSICCARE
    • AFFUMICARE
    • CUOCERE
    • AROMATIZZARE
    • CONSERVARE
    • GESTIRE IL CALO PESO
    Cuomo Method®, applicato con il dispositivo Stagionello ® Meat Curing Device consente di trasformare tutti i tipi di carne (bovina - cervo - cavallo - selvaggina - ovicaprina). Il dispositivo trasforma e allunga la conservazione fino a 12 mesi, con cicli continui come (Lombate, mezzene, quarti e cosce). O a più fasi definite come (Bresaole, prosciutti bovini, pastrami, coppiette, carne salada). O a cicli di cottura come (Wurstel bovini, mortadelle bovine). Dati tecnici e scientifici di analisi dell’alimento dimostrano un aumento dei valori nutrizionali pari al 30%. Il processo a pH gestito consente di produrre alimenti “ready to eat” dai profumi intensi, sapori decisi e morbidezza inimitabile, garantendo al consumatore un’originale esperienza gastronomica.  

    PERCHE’ SCEGLIRE IL CUOMO METHOD®?

    • Maturazione professionale
    • Controllo della proliferazione delle muffe
    • Controllo del calopeso
    • Monitoraggio in continuo dei parametri
    • Verifica e gestione del Ph
    • Sicurezza igienico sanitaria.
     
    Tecnologia conforme a EFSA - Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare
    Lo Stagionello® Meat Curing Device è l’unico impianto sul mercato in grado di soddisfare tutti i requisiti dettati dal parere scientifico dell’EFSA e le relative regolamentazioni sulla corretta e sicura produzione di carne maturata (DRY-AGE). UMIDITA’, TEMPERATURA, VENTILAZIONE, aW e pH sono tutti fattori che la tecnologia IoT4.0 brevettata N° EP 2769276B1 garanzia di sicurezza in continuo.

    • MODELLO: Stagionello® Meat Curing Device 100/300 Kg Walk-in

    • CAPACITA’ DI CARICO: 400 KG

    • DIMENSIONI: 2550 x 950 x H 2565 mm

    • ALIMENTAZIONE: 380V 50 Hz

    • ASSORBIMENTO: 4,90 Kw 17,8 A

    • PESO NETTO: 800 KG

    •  
      Sempre inclusi:
      • SISTEMA DI pH-metria integrato: sistema intelligente integrato con allarme di sicurezza che analizza, verifica e gestisce il pH degli alimenti in continuo come previsto dagli standard di sicurezza alimentare internazionali. 
      • C.I.P. Cleaning In Place: Sistema di lavaggio automatico e integrato. 
      • FUMOTIC®: Sistema per la gestione del calo-peso, per l’affumicatura e/o aromatizzazione a freddo brevettato e certificato dal Ministero dello Sviluppo Economico Italiano. 
      • Registro HACCP: Sistema evoluto per HACCP integrato e interconnesso in remoto conforme agli standard di sicurezza alimentare internazionali. Tracciatura di tutti i valori visibili direttamente su display, da remoto o stampabili. 
      • Licenza d’uso del Metodo di Maturazione della Carne.
      • IOT 4.0: Tecnologia IoT con sistema di interconnessione 4.0 che garantisce servizi di assistenza, aggiornamento software e telediagnosi da remoto.Bene agevolabile conforme agli incentivi statali INDUSTRIA 4.0.
      • RICETTARIO CLIMATICO: procedure operative preimpostate conformi agli standard di sicurezza alimentare internazionali, o personalizzabili nella sezione le mie ricette
      • U.T.A. Unità di trattamento aria degli alimenti; sistema integrato nella camera climatica interamente realizzata in acciaio inox Aisi 304 (no polistirolo)
      • Tutte le parti interne/esterne a contatto con gli alimenti in acciaio inox AISI 304;
      • Unità condensatrice professionale (No Monoblocco)
      • Porta in acciaio inox con ampio vetro camera
      • Illuminazione interna a Led con accensione automatica
      • Carico acqua da tanica e predisposizione per rete idrica
      • Carico aroma da tanica 
      • Filtro anticalcare 
      • Scarico acqua in vaschetta e predisposizione per scarico diretto
      • Conformità CE e MOCA

    Stagionello ® Meat Curing Device 800 Kg

    linea: Walk inproduzione: 800 Kg

    Impianto brevettato ioT 4.0 per la maturazione professionale, la fermentazione, l’affumicatura aromatizzata e cottura delle carni con verifica e gestione del pH.

    ALLESTIMENTO STANDARD

    N.04 Carrelli
    N.20 Griglie

    Configura il tuo impiantoRichiedi un preventivo
    CookingNo cooking
    4 VetriStandardTotal view
    BluGrigioRosso
    PiediRialzoRuote
    380 V 50 Hz
    Coppia Guida
    Griglia 100 - 200 Twin
    Kit ricambio aria
    Kit ruote di cui 2 con freno
    Sistema anticalcare conforme alla direttiva n°174/2004
    Stampante HACCP
    Vaschetta con doppio fondo GN 2/1
    Vaschetta con doppio GN fondo 1/1