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    Stagionello® Meat Curing Device 600 Kg Tunnel

    linea: Tunnelproduzione: 600 Kg

    Impianto brevettato ioT 4.0 per la maturazione professionale, fermetazione, affumicatura aromatizzata e cottura delle carni con verifica e gestione del pH

    CookingNo cooking
    4 VetriStandardTotal view
    BluGrigioNeroRosso
    PiediRialzoRuote
    380 V 50 Hz
    Coppia Guida
    Griglia 100 - 200 Twin
    Kit ricambio aria
    Kit ruote di cui 2 con freno
    Sistema anticalcare conforme alla direttiva n°174/2004
    Stampante HACCP
    Vaschetta con doppio fondo GN 2/1
    Vaschetta con doppio GN fondo 1/1

    PERCHE’ SCEGLIRE IL CUOMO METHOD®?

    • Maturazione enzimatica
    • Controllo della proliferazione delle muffe
    • Controllo del calopeso
    • Monitoraggio in continuo dei parametri
    • Verifica e gestione del Ph
    • Sicurezza igienico sanitaria.

    TECNOLOGIA CONFORME A EFSA

    Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare

    Lo Stagionello® Meat Curing Device è l’unico impianto sul mercato in grado di soddisfare tutti i requisiti dettati dal parere scientifico dell’EFSA sulla corretta e sicura produzione di carne maturata (DRY-AGE)

    UMIDITA’, TEMPERATURA, VENTILAZIONE, aW e pH sono tutti fattori che la tecnologia IoT4.0 brevettata N° EP 2769276B1 gestisce in continuo garantendo sicurezza.

    DOTAZIONI STANDARD:

    • SISTEMA DI pH-metria integrato: sistema intelligente che governa il microclima a partire dalla costante misurazione del pH per garantire le naturali reazioni dei processi di trasformazione alimentare a vantaggio di una maggiore conservazione. 
    • C.I.P. Cleaning In Place – Sistema di lavaggio ed asciugatura automatica per accompagnare al meglio le attività di pulizia e sanificazione dell’ambiente microclimatico.
    • FUMOTIC®: Sistema brevettato di umidificazione e aromatizzazione integrato.
    • Registro HACCP con la tracciatura dei valori visualizzabili direttamente sul display, da remoto o stampabile a bordo macchina 
    • Licenza d’uso del Metodo di Maturazione della Carne.
    • Controllo IOT 4.0 con sistema collegamento remoto dati GSM.
    • Tutte le parti interne/esterne a contatto con gli alimenti in acciaio inox AISI 304; 
    • Unità condensatrice professionale (No Monoblocco)
    • Porte in acciaio inox con ampie vetro camere
    • Illuminazione interna a Led con accensione automatica

    ALLESTIMENTO STANDARD

    N.04 Carrelli 
    N.20 Griglie