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    Stagionello® Meat Curing Device 100 Kg

    linea: Plug inproduzione: 100 Kg

    Impianto brevettato ioT 4.0 per la maturazione professionale, fermentazione, affumicatura aromatizzata e cottura delle carni con verifica e gestione del pH

    CookingNo cooking
    4 VetriStandardTotal view
    GrigioNero
    PiediRialzoRuote
    230 V 50 Hz230V 60 Hz
    Coppia Guida
    Griglia 100 - 200 Twin
    Kit ricambio aria
    Kit ruote di cui 2 con freno
    Sistema anticalcare conforme alla direttiva n°174/2004
    Stampante HACCP
    Vaschetta con doppio fondo GN 2/1
    Vaschetta con doppio GN fondo 1/1
    Perchè scegliere il Cuomo Method®?
    • Maturazione professionale
    • Controllo della proliferazione delle muffe
    • Controllo del calopeso
    • Monitoraggio in continuo dei parametri
    • Verifica e gestione del Ph
    • Sicurezza igienico sanitaria.
    Tecnologia conforme a EFSA

    Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare

    Lo Stagionello® Meat Curing Device è l’unico impianto sul mercato in grado di soddisfare tutti i requisiti dettati dal parere scientifico dell’EFSA sulla corretta e sicura produzione di carne maturata (DRY-AGE) UMIDITA’, TEMPERATURA, VENTILAZIONE, aW e pH sono tutti fattori che la tecnologia IoT4.0 brevettata N° EP 2769276B1 gestisce in continuo garantendo sicurezza.

    Sempre inclusi:
    • SISTEMA DI pH-metria integrato: sistema intelligente integrato con allarme di sicurezza che analizza, verifica e gestisce il pH degli alimenti in continuo come previsto dagli standard di sicurezza alimentare internazionali. 
    • C.I.P. Cleaning In Place: Sistema di lavaggio automatico e integrato. 
    • FUMOTIC®: Sistema per la gestione del calo-peso, per l’affumicatura e/o aromatizzazione a freddo brevettato e certificato dal Ministero dello Sviluppo Economico Italiano. 
    • Registro HACCP: Sistema evoluto per HACCP integrato e interconnesso in remoto conforme agli standard di sicurezza alimentare internazionali. Tracciatura di tutti i valori visibili direttamente su display, da remoto o stampabili. 
    • Licenza d’uso del Metodo di Maturazione della Carne.
    • IOT 4.0: Tecnologia IoT con sistema di interconnessione 4.0 che garantisce servizi di assistenza, aggiornamento software e telediagnosi da remoto.Bene agevolabile conforme agli incentivi statali INDUSTRIA 4.0.
    • RICETTARIO CLIMATICO: procedure operative preimpostate conformi agli standard di sicurezza alimentare internazionali, o personalizzabili nella sezione le mie ricette

       

    • U.T.A. Unità di trattamento aria degli alimenti; sistema integrato nella camera climatica interamente realizzata in acciaio inox Aisi 304 (no polistirolo)
    • Tutte le parti interne/esterne a contatto con gli alimenti in acciaio inox AISI 304;
    • Unità condensatrice professionale (No Monoblocco)
    • Porta in acciaio inox con ampio vetro camera
    • Illuminazione interna a Led con accensione automatica
    • Carico acqua da tanica e predisposizione per rete idrica
    • Carico aroma da tanica 
    • Filtro anticalcare 
    • Scarico acqua in vaschetta e predisposizione per scarico diretto
    • Conformità CE e MOCA
    Allestimento Standard
    • N.05 Griglie
    • N.05 Coppie guida