Stagionello ® Fish Curing Device TECA BRUNO 100 Kg

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Descrizione
Dati tecnici

Stagionello ® Fish Curing Device TECA BRUNO 100 KG è un impianto unico, brevettato e professionale 100% Made in Italy, dedicato alla produzione di alimenti “READY TO EAT” a tuo marchio come:

Tradizionali filetti di pesce
Rivoluzionari salumi di pesce

COSA PUOI FARE CON STAGIONELLO ® FISH CURING DEVICE TECA BRUNO 100 KG?

MATURARE
ASCIUGARE
FERMETARE
ESSICCARE
AFFUMICARE
STAGIONARE
CUOCERE
AROMATIZZARE
CONSERVARE
GESTIRE IL CALO PESO

Cuomo Method^®, applicato con il dispositivo Stagionello® Fish curing device consente di trasformare tutti i tipi di pesce, molluschi e crostacei in Salumi crudi, cotti, interi e miscele di pesce insaccati. Il dispositivo trasforma e allunga la conservazione, con cicli continui, a più fasi definite o a cicli di cottura. Dati tecnici e scientifici di analisi dell’alimento dimostrano un aumento dei valori nutrizionali pari al 30% . Il processo a pH gestito consente di produrre alimenti “ready to eat” dai profumi intensi, sapori decisi e morbidezza inimitabile, garantendo al consumatore un’originale esperienza gastronomica.

PERCHE’ SCEGLIRE IL CUOMO METHOD®?

Maturazione professionale
Controllo della proliferazione delle muffe
Controllo del calopeso
Monitoraggio in continuo dei parametri
Verifica e gestione del Ph
Sicurezza igienico sanitaria.

MODELLO: Stagionello® Fish Curing Device TECA BRUNO 100 Kg
CAPACITA’ DI CARICO: 100 KG
DIMENSIONI: 670 x 880 x H 1700 mm
ALIMENTAZIONE: 230V 50 Hz
ASSORBIMENTO: 2,32 Kw 10 A
TEMPERATURA INTERNA: 0°C/+35°C
UMIDITÀ INTERNA: 30%/99%
PESO NETTO: 125 KG

Sempre inclusi:
- SISTEMA DI pH-metria integrato: sistema intelligente integrato con allarme di sicurezza che analizza, verifica e gestisce il pH degli alimenti in continuo come previsto dagli standard di sicurezza alimentare internazionali.
- C.I.P. Cleaning In Place: Sistema di lavaggio automatico e integrato.
- FUMOTIC^®: Sistema per la gestione del calo-peso, per l’affumicatura e/o aromatizzazione a freddo brevettato e certificato dal Ministero dello Sviluppo Economico Italiano.
- Registro HACCP: Sistema evoluto per HACCP integrato e interconnesso in remoto conforme agli standard di sicurezza alimentare internazionali. Tracciatura di tutti i valori visibili direttamente su display, da remoto o stampabili.
- Licenza d’uso del Metodo di Maturazione della Carne.
- IOT 4.0: Tecnologia IoT con sistema di interconnessione 4.0 che garantisce servizi di assistenza, aggiornamento software e telediagnosi da remoto.Bene agevolabile conforme agli incentivi statali INDUSTRIA 4.0.
- RICETTARIO CLIMATICO: procedure operative preimpostate conformi agli standard di sicurezza alimentare internazionali, o personalizzabili nella sezione le mie ricette
- U.T.A. Unità di trattamento aria degli alimenti; sistema integrato nella camera climatica interamente realizzata in acciaio inox Aisi 304 (no polistirolo)
- Tutte le parti interne/esterne a contatto con gli alimenti in acciaio inox AISI 304;
- Unità condensatrice professionale (No Monoblocco)
- Porta in acciaio inox con ampio vetro camera
- Illuminazione interna a Led con accensione automatica
- Carico acqua da tanica e predisposizione per rete idrica
- Carico aroma da tanica
- Filtro anticalcare
- Scarico acqua in vaschetta e predisposizione per scarico diretto
- Conformità CE e MOCA

I tuoi dati

Opzioni scelte

COSA PUOI FARE CON STAGIONELLO ® FISH CURING DEVICE TECA BRUNO 100 KG?

PERCHE’ SCEGLIRE IL CUOMO METHOD®?

Sempre inclusi:

Stagionello ^® Fish Curing Device TECA BRUNO 100 Kg

ALLESTIMENTO STANDARD