Stagionello ® Fish Curing Device 400 Kg Walk-in

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Descrizione
Dati tecnici

Stagionello ® Fish Curing Device 400 KG è un impianto unico, brevettato e professionale 100% Made in Italy, progettato per una maggiore produzione di alimenti “READY TO EAT” a tuo marchio come:

Tradizionali filetti di pesce
Rivoluzionari salumi di pesce
Inediti salumi cotti di mare

Un impianto di trasformazione semi-industriale. Si tratta di un modello che fra tutti ottimizza gli spazi e garantisce un’estetica accattivante e innovativa. La WALKIN ben due porte di accesso per agevolare il posizionamento della merce con spostamento dei comodi carrelli. A seconda delle esigenze di produzione, può essere progettata con singola o doppia camera climatica. La produzione è settimanale con minimo 15 giorni per il primo ciclo di maturazione, successivamente avrai la possibilità di affettare, vendere al banco e riporre successivamente il pesce rimanente in cella, senza interrompere la maturazione, allungando così i tempi di conservazione senza l’uso di buste e plastiche per il sottovuoto. COSA PUOI FARE CON STAGIONELLO® FISH CURING DEVICE 400 KG WALK-IN?

MATURARE
ASCIUGARE
ESSICCARE
AFFUMICARE
STAGIONARE
CUOCERE
AROMATIZZARE
CONSERVARE
GESTIRE IL CALO PESO

Cuomo Method®, applicato con il dispositivo Stagionello ® Fish curing device consente di trasformare tutti i tipi di pesce, molluschi e crostacei in Salumi crudi, cotti, interi e miscele di pesce insaccati. Il dispositivo trasforma e allunga la conservazione, con cicli continui, a più fasi definite o a cicli di cottura. Dati tecnici e scientifici di analisi dell’alimento dimostrano un aumento dei valori nutrizionali pari al 30% . Il processo a pH gestito consente di produrre alimenti “ready to eat” dai profumi intensi, sapori decisi e morbidezza inimitabile, garantendo al consumatore un’originale esperienza gastronomica.

PERCHE’ SCEGLIRE IL CUOMO METHOD®?

Maturazione enzimatica
Controllo della proliferazione delle muffe
Controllo del calopeso
Monitoraggio in continuo dei parametri
Verifica e gestione del Ph
Sicurezza igienico sanitaria.

MODELLO: Stagionello® Fish Curing Device 400 Kg Walk-in
CAPACITA’ DI CARICO: 400 KG
DIMENSIONI: 2550 x 950 x H 2565 mm
ALIMENTAZIONE: 380V 50 Hz
ASSORBIMENTO: 4,90 Kw 17,8 A
TEMPERATURA INTERNA: 0°C/+35°C
UMIDITÀ INTERNA: 30%/99%
PESO NETTO: 600 KG
DOTAZIONI STANDARD:
- SISTEMA DI pH-metria integrato: sistema intelligente che governa il microclima a partire dalla costante misurazione del pH per garantire le naturali reazioni dei processi di trasformazione alimentare a vantaggio di una maggiore conservazione.
- C.I.P. Cleaning In Place – Sistema di lavaggio ed asciugatura automatica per accompagnare al meglio le attività di pulizia e sanificazione dell’ambiente microclimatico.
- FUMOTIC®: Sistema brevettato di umidificazione e affumicatura aromatizzata integrato.
- Registro HACCP con la tracciatura dei valori visualizzabili direttamente sul display, da remoto o stampabile a bordo macchina
- Controllo IOT 4.0 con sistema collegamento remoto dati GSM.
- Tutte le parti interne/esterne a contatto con gli alimenti in acciaio inox AISI 304;
- Unità condensatrice professionale (No Monoblocco)
- Porte in acciaio inox con ampie vetro camere
- Illuminazione interna a Led con accensione automatica

I tuoi dati

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