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    Stagionello® Dry-age 3.0 1400 l standard

    9,300.00

    Impianto brevettato per il dry-aging professionale con lettura e monitoraggio del pH.

    GrigioNero

    Stagionello Dry-Age 3.0

    L’impianto brevettato per il dry-aging professionale di carne e pesce.

    Lo Stagionello Dry-Age 3.0 permette di frollare, asciugare e conservare carne e pesce in sicurezza, grazie ai suoi sistemi brevettati. L’impianto dedicato per il dry age, presenta una struttura interna in acciaio inox AISI 304, senza alcuna presenza di polistirolo. Lo Stagionello® Dry-age 3.0 è l’unico armadio per dry-age professionale sul mercato, certificato M.O.C.A., in grado di soddisfare tutti i requisiti dettati dal parere scientifico dell’E.F.S.A. (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) sulla corretta e sicura produzione di carne dry-age. Grazie al sistema “plug & dry“, inoltre, l’impianto può essere avviato con pochi semplici click senza il bisogno di alcuna installazione.

    Caratteristiche

    Alla base della tecnologia, troviamo un “metodo” dry-age brevettato. Tra le caratteristiche dello Stagionello dry-age 3.0 troviamo la gestione reale dell’umidità (Umiright®), le due differenti ventilazioni all’interno della camera (Dynaflow®) e la lettura e monitoraggio continuo del pH. Queste garantiscono il costante controllo delcalo-peso” del prodotto ed una migliore conservabilità dell’alimento. La macchina possiede in memoria 10 ricette climatiche. Cinque differenti processi dry-aging e cinque differenti tipi di conservazione della carne fresca. Ma anche quattro ricette preimpostate e validate scientificamente, dedicate a carne bovina, suina, ovicaprina e selvatica. Oltre ad una ricetta custom in cui realizzare il proprio programma dry-age, personalizzando tempo, temperatura, umidità e ventilazione. Con la tecnologia dello Stagionello Dry-Age 3.0, potrai aumentare la durata di conservazione degli alimenti fino a 30 giorni. Inoltre, Stagionello® tiene alla sicurezza alimentare e affianca i professionisti con un doppio sistema di verifica dedicato a ricette di default e ricette custom, registrando temperatura, umidità e pH per data e ora degli eventi. Tutto è visualizzabile in qualsiasi momento in una schermata dedicata, consultabile in digitale.