Stagionello ® Dry-age 3.0 è l’evoluzione dell’impianto frigorifero a innovativo armadio di conservazione! Stagionello Dry-Age 3.0 è l’originale impianto brevettato per il dry-aging professionale di carne e pesce con lettura del pH. Armadio vetrina multifunzione studiato per preservare a lungo in modo naturale alimenti freschi o dry-age.  Un design accattivante e sofisticato disponibile in 3 diverse capacità e 3 differenti versioni espositive, per migliorare l’esperienza dei professionisti. Stagionello Dry-Age 3.0 permette di frollare, asciugare e conservare in continuo carne e pesce in sicurezza grazie a sistemi brevettati per la gestione del calo-peso e all’esclusiva funzione di lettura e monitoraggio del pH. Un impianto 100% made in Italy e 100% in acciaio inox AISI 304: tradizione, cultura, qualità e artigianalità d’eccellenza per realizzare l’impianto dedicato al vero dry-aging.  

TECNOLOGIA CONFORME A EFSA - Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare 

Lo Stagionello ® Dry-age 3.0 è l’unico impianto sul mercato in grado di soddisfare tutti i requisiti dettati dal parere scientifico dell’EFSA sulla corretta e sicura produzione di carne (DRY-AGE).

• STRUTTURA INTERNA IN ACCIAIO INOX AISI 304 DI SERIE
• IMPIANTI A RISPARMIO ENERGETICO
• ZERO SPESE DI INSTALLAZIONE GRAZIE AL SISTEMA “PLUG & DRY”
• GESTIONE REALE DELL’UMIDITA’ CON UMIRIGHT®
• COLLEGAMENTO IDRICO DIRETTO O CON TANICA
• LETTURA E MONITORAGGIO DEL pH (Optional)
• SISTEMI PER IL CONTROLLO DEL CALO-PESO DI SERIE
• RIDUCE GLI SCARTI
• T.A. UNITA’ DI TRATTAMENTO ARIA IN ACCAIO INOX AISI 304 – SENZA POLISTIROLO.
• CERTIFICATO MOCA

L’impianto brevettato per il dry-aging professionale di carne e pesce.

Lo Stagionello Dry-Age 3.0 permette di frollare, asciugare e conservare carne e pesce in sicurezza, grazie ai suoi sistemi brevettati. L’impianto dedicato per il dry age, presenta una struttura interna in acciaio inox AISI 304, senza alcuna presenza di polistirolo. Lo Stagionello® Dry-age 3.0 è l'unico armadio per dry-age professionale sul mercato, certificato M.O.C.A., in grado di soddisfare tutti i requisiti dettati dal parere scientifico dell'E.F.S.A. (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) sulla corretta e sicura produzione di carne dry-age. Grazie al sistema "plug & dry" l’impianto può essere avviato con pochi semplici click senza il bisogno di alcuna installazione.  

Caratteristiche

Alla base della tecnologia, troviamo un “metodo” dry-age brevettato. Tra le caratteristiche dello Stagionello dry-age 3.0 troviamo la gestione reale dell’umidità (Umiright®), le due differenti ventilazioni all’interno della camera (Dynaflow®) e la lettura e monitoraggio continuo del pH. Queste garantiscono il costante controllo del “calo-peso” del prodotto ed una migliore conservabilità dell'alimento. La macchina possiede in memoria 10 ricette climatiche. Cinque differenti processi dry-aging e cinque differenti tipi di conservazione della carne fresca. Ma anche quattro ricette preimpostate e validate scientificamente, dedicate a carne bovina, suina, ovicaprina e selvatica. Oltre ad una ricetta custom in cui realizzare il proprio programma dry-age, personalizzando tempo, temperatura, umidità e ventilazione. Con la tecnologia dello Stagionello Dry-Age 3.0, potrai aumentare la durata di conservazione degli alimenti fino a 30 giorni. Inoltre, Stagionello® tiene alla sicurezza alimentare e affianca i professionisti con un doppio sistema di verifica dedicato a ricette di default e ricette custom, registrando temperatura, umidità e pH per data e ora degli eventi. Tutto è visualizzabile in qualsiasi momento in una schermata dedicata, consultabile in digitale.