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    img 0 gallery Esperto di cura e affumicatura del salmone con il Cuomo method<sup>®</sup>
    • Descrizione
    • Dati tecnici

    GUARDA L'ANTEPRIMA DEL VIDEOCORSO

    • DURATA: 24 minuti

    • ATTESTATO: Al termine del corso verrà rilasciato un Attestato di Partecipazione.

    • MODULI:
      La materia prima: i prerequisiti necessari per un corretto processo di trasformazione
      Verifica del pH e del sistema di pHmetria
      Lavaggio del pesce
      Sfilettatura
      Rifilatura
      Spinatura
      Pulitura
      Eliminazione dei residui di sangue
      Il sale e le spezie: preparazione della concia
      Salatura
      Avviamento ricetta climatica di salatura
      Maturazione ed aromatizzazione
      Andamento pH
      Confezionamento e conservazione del pesce affumicato/aromatizzato (shelflife)

    • MATERIALE DIDATTICO: (rilasciato al termine del corso completo): Cuomo Method® manuale pratico sull’asciugatura, l’affumicatura e la maturazione del salmone.

    • TEST FINALE: è previsto un esame finale per il rilascio dell’attestato con superamento al 60%.

    Esperto di cura e affumicatura del salmone con il Cuomo method®

    €56.56

     Corso dedicato agli operatori del settore o a chi per la prima volta si approccia alla straordinaria arte della cura ed affumicatura del pesce. Insieme passaggio dopo passaggio per diventare dei veri esperti di trasformazione alimentare con Cuomo Method®.

    Negli ultimi anni si sono sviluppati e si stanno ancora sviluppando i cosiddetti alimenti “ready to eat”, pronti al consumo. Alimenti perfettamente in linea con le nuove abitudini dei consumatori basate su praticità e velocità d’uso.

    Durante questo corso ci baseremo sulla produzione di una baffa di salmone affumicato con “Cuomo Method”, un metodo professionale ed innovativo che cura, affumica ed aromatizza il salmone totalmente a freddo, senza emissione di pericolose benzodiazepine ed in maniera completamente naturale.
    Questo processo ne esalta le carni vivaci e aranciate e ne ottimizza i valori nutrizionali. Il salmone infatti è ricco di vitamine del gruppo A e del gruppo D, utili per migliorare alcune funzionalità del nostro organismo.

    COD: CS01 Categoria: