Carne dry-aged professionale: dalla frollatura sicura e a norma fino alla cottura

Carne dry-aged professionale: dalla frollatura sicura e a norma fino alla cottura. Masterclass sulla trasformazione delle carni: tecniche avanzate, sicurezza alimentare e selezione di carni premium da GrosMarket.
Una grande opportunità per i professionisti del settore alimentare si profila all’orizzonte: una masterclass intensiva dedicata all’approfondimento delle tecniche di trasformazione della carne: la maturazione aerobica e la frollatura a secco. Questa masterclass è stata organizzata da GrosMarket Sogegross, una delle principali realtà italiane nel settore della distribuzione. Oltre alla guida dei loro tecnici specialisti, che offriranno assistenza durante tutta la formazione, l’evento vedrà la partecipazione di esperti riconosciuti come Alessandro Cuomo, CEO e inventore della tecnologia Stagionello® e Luca Carvello, specialista di produzioni Stagionello®. La masterclass approfondirà metodi e nuove regolamentazioni che interessano le tecniche di trasformazione delle carni fino a giungere alla fase finale di cottura e degustazione.

DOVE

La Masterclass si svolgerà in presenza presso l’area didattica di Rivoli (TO) e Online, il prossimo 24 ottobre dalle 15:00 alle 17:00.

GROSMARKET E LA SELEZIONE DI CARNI PREMIUM

Durante l’evento, GrosMarket non solo offrirà formazione di alto livello, ma presenterà anche una selezione esclusiva di carni dry-aged che i partecipanti avranno la possibilità di scoprire e assaporare. Tra i tagli che verranno esposti ci saranno:

• Lombata di Vacca Piemontese
• Lombata Golden Age
• Lombata di Scottona Polonia
• Lombata B.A. Slava/Croazia Femmina

GARANTIRE SICUREZZA E QUALITÀ: LA CHIAVE DEL SUCCESSO

Uno degli obiettivi principali della masterclass è garantire che i partecipanti acquisiscano le competenze necessarie per eseguire le tecniche di trasformazione della carne, nel rispetto delle rigorose normative europee in materia di sicurezza alimentare. Il processo di frollatura prolungata, se mal gestito, può rappresentare un rischio per la salute. Grazie alla tecnologia brevettata Stagionello® e alle linee guida fornite durante la masterclass, sarà possibile praticare il dry-aging in totale sicurezza mantenendo elevati standard qualitativi. Inoltre, il fulcro di questa masterclass risiede proprio nel valore delle carni vendute da GrosMarket. L’obiettivo è far comprendere quanto sia importante offrire ai clienti finali un prodotto di eccellenza, che esalti i sapori e la qualità della carne attraverso tecniche avanzate e controlli rigorosi. Scoprire e approfondire la tecnologia Stagionello®, che permette di realizzare un dry-aging sicuro e perfettamente gestito, sarà fondamentale per distinguersi nel mercato.

UN’ESPERIENZA IMPERDIBILE PER I PROFESSIONISTI

Questa masterclass rappresenta un’occasione imperdibile per i professionisti della ristorazione, delle macellerie e delle attività legate alla lavorazione della carne che vogliono distinguersi nel loro settore. La possibilità di apprendere da esperti riconosciuti e di mettere subito in pratica le tecniche più avanzate rappresenta un grande valore aggiunto per chi desidera migliorare le proprie competenze e offrire ai propri clienti un prodotto di eccellenza.

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