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NO “MUFFE NOBILI E FRIGORIFERI DI CONSERVAZIONE”, IL PROCESSO DI MATURAZIONE AEROBICA DEVE ESSERE GESTITO, TRACCIATO CON DISPOSITIVI E MATERIALI IDONEI – PARLANO GLI ESPERTI. Si è concluso il primo corso accreditato ECM (educazione continua in medicina) interamente dedicato alla carne maturata aerobica “dry aged”. Promotore dell’evento il Servizio Sanitario Regionale dell’Emilia-Romagna, patrocinato da A.I.V.I.… Continua a leggere SISTEMA SANITARIO REGIONALE EMILIA ROMAGNA: PROPOSTE LE LINEE GUIDA SULLA CARNE MATURATA “DRY-AGE”

A La Valletta, In occasione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, giunta alla VIII edizione, si è svolto un evento che è riuscito a fondere cucina, cultura e letteratura, all’interno del rinomato ristorante “Mezzodì”. La cena conviviale a cui è stata data il nome di “Il Vecchio e il Mare”, riprendendo il celebre romanzo… Continua a leggere I SALUMI DI PESCE PROTAGONISTI ALL’EVENTO “SETTIMANA DELLA CUCINA ITALIANA NEL MONDO”

Siamo ad Atene, Grecia, dove si terrà una nuova edizione dell’evento rivolto ai professionisti del settore HO.RE.CA., XENIA EXPO: in questo centro d’innovazione, non mancherà l’innovazione della tecnologia Stagionello®, anche quest’anno al fianco del partner Varanakis, una delle più grandi aziende greche nel campo dell’attrezzatura professionale. Una collaborazione solida e affermata nata grazie alla dedizione… Continua a leggere Xenia Expo 2023: Stagionello^® e Varanakis uniti per l’innovazione

Si è concluso da poche settimane la VII Edizione dell’International Masterclass for Traditional Salami, intitolato: “Sovranità alimentare tradizionale e nutraceutica” organizzata dalla Stagionello® Academy e svoltosi dal 1° al 7 settembre in Calabria. L’Accademia organizza seminari, convegni, congressi ed eventi destinati a istituti di formazione, professionisti, retail, utilizzatori ed Enti pubblici. Ma anche corsi di… Continua a leggere Il Metropolitan Community College del Nebraska da Stagionello^®: L’executive chef statunitense Michael Combs ALLA SCOPERTA DELL’INNOVATIVO METODO TRADIZIONALE DELLA LAVORAZIONE DELLA CARNE

IL SERVIZIO SANITARIO REGIONALE EMILIA-ROMAGNA ORGANIZZA IL PRIMO CORSO ECM SULLA CARNE MATURATA “DRY AGED” ___ Il servizio Sanitario Regionale Emilia-Romagna, venerdì 10 novembre 2023, organizza un corso per la maturazione aerobica della carne “dry-aged”. Il corso, patrocinato da A.I.V.I. – Associazione Italiana Veterinari Igienisti – e Dipartimento di scienze Mediche Veterinarie Alma Mater Studiorum… Continua a leggere IL SERVIZIO SANITARIO REGIONALE EMILIA-ROMAGNA ORGANIZZA IL PRIMO CORSO ECM SULLA CARNE MATURATA “DRY AGED”

Basilicata, Calabria, Campania, Molise, Puglia, Sardegna, Sicilia e Abruzzo. Grazie al governo Italiano, ristoranti, macellerie, supermercati, griglierie, cantine con cucina e pescherie possono beneficiare di diverse convenzioni per l’acquisto dell’ORIGINALE STAGIONELLO® MEAT– FISH – SALAMI 4.0  e DRY-AGE 3.0 L’ammontare dell’aiuto concesso varia dal 45% al 65% in base alle dimensioni aziendali che sommato al… Continua a leggere Ancora 40 giorni per ottenere il Bonus Mezzogiorno con gli originali Stagionello^® 4.0 e 3.0

L’innovazione del Cuomo Method® tra le 15 PMI Italiane presenti alla Silicon Valley Collegare l’eccellenza italiana con l’innovazione globale: questo è INNOVIT, il primo Italian Innovation and Culture Hub a San Francisco. Nasce da un’iniziativa strategica promossa dalla Direzione Generale Sistema Paese del Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale, in collaborazione con l’Ambasciata d’Italia a Washington e… Continua a leggere STAGIONELLO^® NEL PROGETTO INNOVIT

“Sovranità alimentare e nutraceutica, un diritto per i nostri figli” questo il titolo della VII edizione dell’International Masterclass for Traditional Salami che si terrà dall’1 al 7 settembre in Italia a Crotone. Dopo la pausa pandemica si riparte con la formazione internazionale finalizzata a diffondere la vision della nutrizione sana e tradizionale dell’inventore dell’omonimo metodo Alessandro… Continua a leggere AL VIA LA VII EDIZIONE DELL’INTERNATIONAL MASTERCLASS FOR TRADITIONAL SALAMI

Ben 24 ore di volo, dalla Cina verso il bel paese per raggiungere il suo amico Alessandro Cuomo. Aitor Olabegoya Estrela è uno chef basco, che coltiva la passione per la cucina fin dalla più tenera età. Una spiccata determinazione che lo ha portato, a soli 19 anni, sul gradino più alto del podio al concorso internazionale giovani… Continua a leggere Aitor Olabegoya Estrela lo chef delle tradizioni gastronomiche

Dopo mesi passati a discutere sulla cosiddetta “carne moltiplicata” con bioreattori, il Senato della Repubblica, nell’ottica del: “prevenire è meglio che curare”, ha approvato il disegno di legge che vieta la produzione e la commercializzazione in Italia di alimenti e mangimi artificiali, ma non la ricerca. Il DDL 651 appena approvato ha di fatto reso l’Italia la prima… Continua a leggere DDL 651, LA CARNE ITALIANA NON SI TOCCA! Esulta Alessandro Cuomo. 93 i favorevoli,28 i contrari e 33 gli astenuti: approvato!