Il Metodo Cuomo: la rivoluzione alimentare presentata all’ingr’s Days Conference 2025

Il Metodo Cuomo: la rivoluzione alimentare presentata all’ingr’s Days Conference 2025.
Innovazione e tradizione possono convivere secondo i nuovi regolamenti europei 2024 imposti recentemente dopo l’opinione scientifica dell’EFSA? Se c’è un settore in cui questa sfida è più evidente, è quello agroalimentare. Lo ha dimostrato con grande efficacia Alessandro Cuomo, ideatore del metodo omonimo per la trasformazione di carne, pesce e salumi, durante il suo intervento all’Ingr’s Days Conference 2025, evento di punta sulla qualità e sicurezza alimentare, ospitato dall’Università Mendel di Brno. Inserito all’interno della sezione Food Symposium 5.0, il contributo di Cuomo ha messo in luce come il suo innovativo sistema brevettato rappresenti una svolta per l’industria alimentare, offrendo un equilibrio perfetto tra rispetto delle tradizioni, sicurezza alimentare e sostenibilità.

UN EVENTO DI RILIEVO PER L’INDUSTRIA ALIMENTARE

Gli Ingr’s Days sono un appuntamento annuale che riunisce esperti, ricercatori e professionisti del settore per discutere le più recenti innovazioni nella qualità delle materie prime e dei prodotti alimentari. Giunta alla sua 51^ edizione, la conferenza del 2025 ha esplorato temi cruciali come, tra l’altro, le nanotecnologie per il packaging antibatterico, la riduzione della contaminazione negli alimenti freschi e le tecnologie avanzate di conservazione.
Tra gli interventi di spicco, oltre a quello del Dott. Cuomo sul Metodo Cuomo®, vi sono stati quelli del Prof. Andrea Serraino (Università di Bologna, Italia) sulla sicurezza alimentare e del Prof. Ivica Kos (Università di Zagabria) sulle diossine nella carne: dagli inquinanti ambientali all’esposizione umana. Inoltre, esperti della Louisiana State University hanno approfondito tematiche come la fabbricazione sostenibile di film nanocompositi antibatterici a base di cellulosa e l’impatto del trattamento con luce UV-C sulla Listeria monocytogenes.

IL METODO CUOMO®: TECNOLOGIA AL SERVIZIO DELLA QUALITÀ

Ma in cosa consiste il Metodo Cuomo? Si tratta di un sistema brevettato Europeo EP2769276 che utilizza tecnologie avanzate per regolare con precisione i principali parametri di conservazione, tra cui temperatura, umidità, velocità della ventilazione e gestione del pH dell’alimento, che integra anche un trattamento con raggi UVC all’interno dell’UTA (Unità di Trattamento dell’Aria). Il Metodo Cuomo garantisce un ambiente igienicamente sicuro, riducendo la carica microbica patogena e preservando la qualità del prodotto in modo naturale. Questo approccio consente di ottenere prodotti di altissima qualità, riducendo il rischio di contaminazioni e garantendo la sicurezza alimentare, secondo gli standard europei imposti recentemente dall’EFSA. Uno degli aspetti più rivoluzionari del metodo è la sua capacità di preservare le caratteristiche sensoriali e nutrizionali degli alimenti, riducendo al minimo gli scarti e favorendo un ciclo produttivo più sostenibile.

UN RICONOSCIMENTO INTERNAZIONALE

L’atteso intervento di Alessandro Cuomo ha evidenziato il crescente interesse internazionale per tecnologie che possano coniugare innovazione e tradizione nel settore alimentare. La presenza di esperti della Louisiana State University e di altri atenei prestigiosi ha sottolineato l’importanza del dibattito globale sulla sicurezza e sulla qualità alimentare. Questo è stato ancora più sottolineato dal Ministero dell’Agricoltura della Repubblica Ceca, rappresentato da Petr Beneš, che ha presentato aggiornamenti sulla cooperazione con l’EFSA, evidenziando l’importanza delle nuove regolamentazioni europee sulla trasformazione e conservazione di carne e pesce.

IL FUTURO È QUI

Quello presentato da Cuomo a Brno non è solo un metodo innovativo, ma una rivoluzione culturale e tecnologica. Con il giusto equilibrio tra tecnologia, tradizione e sostenibilità, il settore alimentare ha l’opportunità di evolversi, garantendo prodotti più sicuri, autentici e di qualità superiore. L’Ingr’s Days Conference 2025 ha dimostrato che il futuro è già qui e il Metodo Cuomo è destinato a giocare un ruolo da protagonista.

LA PARTECIPAZIONE DI RAPPRESENTANTI DEL SETTORE

Le intense giornate di conferenza hanno visto anche la presenza di diversi rappresentanti di aziende private del settore alimentare, interessati ad adottare le nuove tecnologie discusse. Il Metodo Cuomo® si conferma un leader nel panorama delle tecnologie avanzate per la lavorazione degli alimenti, con un impatto significativo sulla sicurezza alimentare e sulla sostenibilità.