Stagionello® Salami Curing Device è l’unico impianto professionale 100% made in italy, che ti permette di realizzare squisiti salumi della norcineria tradizionale in ogni momento dell’anno, come:

• Tipici salumi stagionati
• Artigianali prosciutti suini
• Prelibati salumi cotti

Stagionello® Salami Curing Device 200/600 Kg Walk-In è specializzato per una maggiore produzione di Salumi tradizionali in spazi ridotti è denominato “Il salumificio più piccolo al mondo”. E’ composto da una camera destinata alla fase di asciugatura, stufatura e affumicatura e un'altra camera destinata alla fase di stagionatura e affinatura. E’ gestito da 2 impianti e controlli autonomi e remotizzabili con possibilità di creare nuove ricette e/o modificare quelle esistenti. La produzione è mensile per 4 Tipologie di salumi a rapida acidazione,media fermentazione, pezzi anatomici interi e/o cotti divisi in cicli settimanali. COSA PUOI FARE CON STAGIONELLO® SALAMI CURING DEVICE 200 / 600 KG?

• ASCIUGARE
• STAGIONARE
• ESSICCARE
• AFFUMICARE
• CUOCERE
• AROMATIZZARE
• CONSERVARE
• GESTIRE IL CALO PESO

Ben 30 ricette microclimatiche integrate nell’originale Ricettario Climatico®, per trasformare tutti i tipi di carne suina, attraverso processi a fasi definite, a breve e media fermentazione, di affumicatura e/o di cottura e realizzare le principali tipologie di salumi Italiani e internazionali a tuo marchio.