Stagionello® Fish Curing Device 400 KG è un impianto unico, brevettato e professionale 100% Made in Italy, progettato per una maggiore produzione di alimenti “READY TO EAT” a tuo marchio come:

• Tradizionali filetti di pesce
• Rivoluzionari salumi di pesce
• Inediti salumi cotti di mare

Un impianto di trasformazione semi-industriale. Si tratta di un modello che fra tutti ottimizza gli spazi e garantisce un’estetica accattivante e innovativa. La WALKIN ben due porte di accesso per agevolare il posizionamento della merce con spostamento dei comodi carrelli. A seconda delle esigenze di produzione, può essere progettata con singola o doppia camera climatica. La produzione è settimanale con minimo 15 giorni per il primo ciclo di maturazione, successivamente avrai la possibilità di affettare, vendere al banco e riporre successivamente il pesce rimanente in cella, senza interrompere la maturazione, allungando così i tempi di conservazione senza l’uso di buste e plastiche per il sottovuoto. COSA PUOI FARE CON STAGIONELLO® FISH CURING DEVICE 400 KG WALK-IN?

• MATURARE
• ASCIUGARE
• ESSICCARE
• AFFUMICARE
• STAGIONARE
• CUOCERE
• AROMATIZZARE
• CONSERVARE
• GESTIRE IL CALO PESO

Cuomo Method®, applicato con il dispositivo Stagionello® Fish curing device consente di trasformare tutti i tipi di pesce, molluschi e crostacei in Salumi crudi, cotti, interi e miscele di pesce insaccati. Il dispositivo trasforma e allunga la conservazione, con cicli continui, a più fasi definite o a cicli di cottura. Dati tecnici e scientifici di analisi dell’alimento dimostrano un aumento dei valori nutrizionali pari al 30% . Il processo a pH gestito consente di produrre alimenti “ready to eat” dai profumi intensi, sapori decisi e morbidezza inimitabile, garantendo al consumatore un’originale esperienza gastronomica.