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we see tradition in your future
Cuomo Method®
L’INNOVAZIONE è UNA TRADIZIONE BEN RIUSCITA
L’unico metodo brevettato in grado di garantire produzioni alimentari dall’originario gusto tradizionale, ottimizzare i tempi e certificare la sicurezza dei prodotti finali.
Sicur Food Control® e Dry-age Control®
LA TECNOLOGIA AL SERVIZIO DELLA TRADIZIONE
L’alta tecnologia che controlla, analizza e gestisce tutte le fasi di conservazione e/o trasformazione degli alimenti attraverso un semplice e intuitivo display IoT4.0
Scegli l’impianto Stagionello® più adatto alla tua attività
Impianti professionali brevettati per la maturazione, la fermentazione, la stagionatura, l’affumicatura e la cottura di carne, pesce e salumi. L’alta tecnologia 100% made in Italy che garantisce processi di conservazione e trasformazione sicuri e naturali grazie alla verifica e la gestione del pH.
linea Plug in
da 60 a 200 Kg.
Progettata per piccole-medie produzioni: un armadio vetrina perfetto per tutti i tipi di locale e per ogni esigenza espositiva.
linea Teca
da 100 a 200 Kg.
l’unica vetrina per la trasformazione degli alimenti adatta ad essere canalizzata ai banchi dei punti vendita e compatibile con tutte le tipologie e costruttori.
linea Walk in
da 400 a 1200 Kg.
Impianti produttivi semi-industriali che ottimizzano gli spazi e agevolano lo svolgimento di più produzioni grazie a ben due porte di accesso frontali.
linea Tunnel
da 600 a 1800 Kg.
Impianti produttivi per grandi produzioni che favoriscono il naturale progresso del ciclo produttivo date le due porte poste sulle estremità dell’impianto per un processo “load & push”.
linea Custom
da 2000 a 5000 Kg.
Progetti su misura adatti alle tue esigenze di spazio e produzione per realizzare una vera e propria industria di trasformazione alimentare.
STAGIONELLO® DRY-AGE 3.0
L’evoluzione dell’impianto frigorifero a innovativo armadio di conservazione!Stagionello® Dry-Age 3.0 è l’originale impianto brevettato per il dry-aging professionale di carne e pesce con lettura del pH.
Siamo partiti da elementi tradizionalmente semplici per garantire al futuro prodotti tecnologicamente naturali
Stagionello® Chef è la linea di semilavorati alimentari studiati per una corretta riuscita dell’intero lotto di produzione. Conce e aromi che agevolano tutte le fasi di lavorazione garantendo la riproducibilità dell’alimento.
La formazione innovativa
per la produzione di alimenti tipici e tradizionali
Stagionello® Academy ti assicura una formazione specializzante sulla gestione dell’intero ciclo di trasformazione dell’alimento. Una proposta formativa incentrata sui tre settori alimentari al fianco di docenti e tecnologi specializzati nazionali e internazionali.
NON TI LASCIAMO MAI SOLO
Servizi e assistenza
post vendita
Una rete di tecnici altamente qualificati al tuo servizio h24/7 per offrirti manutenzione, assistenza, formazione e noleggio. Il centro di assistenza che ti garantisce un supporto tecnico e tecnologico online o presso la tua azienda.
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SUPPORTO TECNICO
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SUPPORTO POST VENDITA
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SUPPORTO TECNOLOGICO
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SUPPORTO DA REMOTO
Recensioni
Dicono di noi
About ten years ago I met Stagionello and fell in love with the machines straight away, and fish butchery was the first thing that caught my attention, at a time when it really wasn't common practice. Now, thanks to Stagionello and a new generation of chefs, you can see fish butchery happening all around the world.
Alvaro Garrido
Restaurant Mina - Bilbao SPA
Sono tornato apposta perché ho comprato un altro macchinario per fare il dry age sulla carne, dopo essermi già messo alla prova con salumi, pesce e salmone affumicato. Non vendi più roba industriale: questi macchinari ti danno emozioni nuove, ti spingono a sperimentare, ed è un mondo infinito di possibilità
Salvatore Andolina
Enoteca da Salvatore - Atene GRE
Better products than anything I've seen on the market. Because Stagionello has already done the work of validating the process, it eliminates a huge step for us — one gram off with old methods and you get a completely different product, but here, if you follow the method, you get the same result every single time.
Nikelson Apatov
Omcan - Mississauga CAN
Avendo sempre lavorato con la frollatura, ma con attrezzature diverse, volevo capire in maniera tecnica e scientifica questo controllo del pH: la chimica non è soggettiva, è oggettiva, e toccare con mano è sempre essenziale. È una tecnologia che, rispetto a quelle che ho usato finora, ha un plus enorme.
Lorenzo Aniello
Ristorante I Due Cippi — Saturnia (GR)
I came here to find the best machine and to understand the intelligence behind it, and what I found was the Komo method: real science behind every step. With a food science background myself, I can say this isn't just another refrigerator — every department, every detail, even the control cabinet, is done beautifully.
Panu Mahatnobo
R&D Director & COO - Thailand
Dal lontano 2023 ho inserito il "metodo" Stagionello nella mia braceria a Bari, dopo una ricerca accurata in cui ho studiato ogni singolo dettaglio: ho capito che Stagionello era il valore aggiunto rispetto a tutto ciò che conoscevo sulla maturazione della carne
Antonio Vivace
La Bracemia - Bari
Тук видяхме нова визия за производството на сухо отлежани продукти — иновативен начин на мислене за обработка, сушене и отлежаване на салами и месо. Машините ни дават сигурност и повтаряеми резултати при изварените и отлежените продукти, а широката гама от продукти, които може да се предлага на клиентите ни е значително по-голяма. Това е важна стъпка напред за нашия бизнес и за качеството, което можем да предложим на нашите клиенти
Hristo Dzhundzhurov
Vivenda Ltd - Sofia BUL
Partners
Un network leader nel mondo delle eccellenze gastronomiche grazie a partner di spicco della ristorazione, della distribuzione e di piccoli e medi laboratori di trasformazione alimentare in rete con gli operatori del territorio, veri tutori della sovranità alimentare.
Mondo Academico
Un network internazionale di università, college e centri di ricerca che collaborano allo sviluppo scientifico delle tecnologie Stagionello®, contribuendo alla validazione dei processi e alla formazione delle nuove generazioni di professionisti del settore agroalimentare
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